陈皮柠檬鸭

作者： 吴慢慢ss

酸甜口的一道菜，很适合夏天。

用料

• 鸭腿 两只
• 老抽 半匙
• 咸柠檬 一只
• 九制陈皮 四到五片
• 子姜 一小段
• 紫苏 三到四片
• 小红辣椒 一只
• 冰糖

陈皮柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿切小块，入沸水煮十分钟，盛起备用

步骤 2

子姜切薄片，老柠檬、陈皮、紫苏分别切碎，小红辣椒切圈

步骤 3

烧热油锅，入子姜、紫苏大火爆炒，随后放一半的老柠檬和陈皮，加少许冰糖，炒出糖色

步骤 4

佐料炒出香味后放入鸭肉，大火翻炒，至鸭肉变色

步骤 5

加入另外一半老柠檬和陈皮佐料、料酒、老抽和一大碗水，调至小火，焖半小时

步骤 6

汤汁煮到快干时，调入一小碗水淀粉，收汁，出锅

陈皮柠檬鸭的小贴士

1、咸柠檬是用盐腌渍过的老柠檬，浅褐色，颜色越深盐渍时间越长，南方的菜市场可能有，淘宝也能买到。咸柠檬还可以做咸柠七和柠檬茶，都是消暑良方。 2、咸柠檬和陈皮的咸味已经足够了，不需要再放盐。 3、家里有高压锅的话，先炖一下鸭肉更好，焖的时间就可以短一些。 4、同样的做法，把咸柠檬换成盐渍山黄皮或者黄皮酱也是可以的。 5、如果有啤酒，可以替代料酒，味道更好。

菜谱创建时间：2012-08-18 14:47:56