芋头切小块,上锅蒸熟
小锅热水煮沸,放洗净的西米,大火煮五分钟,不用完全变透明,剩下中间一小点即可
倒掉多余的水,没过西米两公分即可,如果用椰浆,水可以多一点
放入芋头、椰浆(或椰汁)、冰糖
一边搅拌一边煮三分钟即可
1、芋头最好用广西荔浦芋,口感粉糯,而且颜色比较紫,北京买不到,只好用小芋头,就没那么好吃。 2、西米不用完全煮透,因为加芋头之后还要煮。 3、如果要放冰箱冷藏过夜的话,煮西米可以稀一点,因为浸泡之后西米还会膨胀。