塘虱（鲶鱼）粥

作者： 咪咪桑

塘虱粥在广东是很家常的一道粥，塘虱又名鲶鱼。《本草求真》说“塘虱鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。 可用于调理女士血虚头痛，头晕目眩，自汗盗汗，耳鸣乏倦以及血小板减少等。 塘虱的肉质十分关键，最好是野生塘虱啦，熬成的粥十分鲜美！

用料

• 塘虱 250g
• 姜丝
• 料酒
• 盐
• 花生油（芝麻油）
• 酱油
• 葱花
• 香菜 可选

塘虱（鲶鱼）粥的做法步骤

步骤 1

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，大火煮开，小火慢熬，要不时搅拌防粘锅（如果是用电饭煲就直接熬好）

步骤 2

把塘虱切片，用酱油，花生油，盐，姜丝，料酒腌十五分钟

步骤 3

等粥熬得沸腾，把塘虱放下粥，1分钟后搅拌一下，约5分钟就熄火（有同学反映这里好像时间太短，请注意无血水就好，不然肉也会不嫩了）

步骤 4

最后撒上葱花，最好点缀一点香菜

菜谱创建时间：2012-08-18 10:09:32