胡豆汤

作者： 小白素食记录

《素食说略》中写“胡豆浸软去皮煮汤，鲜美无似” 耐不住好奇一试，果然鲜甜 这里说的胡豆就是干蚕豆，千万别用新鲜蚕豆啊，干鲜味道差别很大滴，直接饮用或以此汤底再下鲜蔬豆腐做汤皆可 虽然仅用蚕豆一种煲汤，却超乎想象的鲜美

用料

• 干蚕豆 一把
• 水 500ml
• 盐 一小撮

胡豆汤的做法步骤

步骤 1

首先把干蚕豆洗一下，把发黑的坏的挑出去，然后加冷水浸泡2小时以上，接着把泡软的蚕豆皮剥掉

步骤 2

剥好的蚕豆瓣放入砂锅中，加足量冷水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煲至蚕豆开花汤色微微乳白即可关火撒盐。

菜谱创建时间：2012-08-16 17:21:07