潮汕卤味

作者： 虾图的猫

用料

• 五花肉 500克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 干辣椒 3个
• 冰糖 100克
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 花椒 8粒
• 料酒 2勺
• 盐 10克
• 草果 1个
• 甘草 5片
• 陈皮 1片
• 鹅 半只
• 丁香 3粒
• 油 3勺
• 味极鲜酱油 3勺

潮汕卤味的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水，鹅洗净。先起油锅把干辣椒、花椒炒香，捞起与所有調味料放入过滤袋。放入卤水锅，加醬油、冰糖、水，淹过五花肉与鹅，大火煮沸，开至中火，继续煮。

步骤 2

煮、煮、煮，期间把鹅与五花肉捞出锅4-5次，继续入锅煮。1个半小時以后，关火。

步骤 3

捞起鹅与五花肉，沥干。

步骤 4

五花肉切片，鹅腿。浇上2勺卤水原汁，美味佳餚上餐桌啦。

菜谱创建时间：2020-07-14 05:06:00