法式蒜泥酱（aïoli)

作者： 顺喜儿

这个酱是源自普罗旺斯地区的一种传统调味酱，主要以大蒜和橄榄油为原料，一般和煮土豆，煮鸡蛋，鳕鱼和胡萝卜一起配着吃，也可以用来蘸着海鲜吃，🤣蒜香浓郁，做完了满屋子都是味儿。。。 今天做完了忘了拍步骤图，下次补上。

用料

• 生蛋黄 一个
• 橄榄油 15到20cl
• 蒜 2 瓣 （特别大的蒜瓣）
• 盐 2克
• 柠檬汁 一茶勺

法式蒜泥酱（aïoli)的做法步骤

步骤 1

橄榄油蒜泥酱 (aïoli)

步骤 2

如图的两瓣大蒜。

步骤 3

放入蛋黄，柠檬汁，和大蒜泥混合，然后用电动打蛋器边搅拌边缓缓倒入橄榄油，直至浓稠。

法式蒜泥酱（aïoli)的小贴士

1. 大蒜的量可以根据口味适当调整，但是不能太少，因为大蒜也是帮助乳化的，我那个大蒜特殊的辣，胃不好的，就不建议吃了。 2 .柠檬汁可以根据口味增加半勺，但是不能再少了，否则口感会很腻。 3.有勇气的可以用手动蛋抽，我婆婆都是手作，我是不行，功力不够。😋

菜谱创建时间：2020-07-14 04:46:22