铁锅胖头鱼

作者： c0d3r_Jia

胖头鱼一直比较流行吃鱼头，其实鱼肉也非常的鲜嫩肥美，很爱家旁边一家乌苏里江炖鱼馆，炖好鲜美的鱼肉之后还可以根据自己的搭配加入配菜，绝对大大的享受啊～ 这个炖鱼关键的地方在于调料，这个也是各大炖鱼馆绝不外传的东西，不过家炖来说，基本也就是那么些东西 我用的江胖头鱼，绝对肥美，一段鱼肉即可，差不多就有小三斤了

用料

• 江胖头鱼
• 茄子
• 豆腐
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 大料
• 枸杞
• 米酒

铁锅胖头鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料：胖头鱼肉切成像红烧肉那样大的肉块，茄子用手掰成小块，豆腐切片

步骤 2

熬汤：葱姜蒜花椒大料入锅，加入米酒、生抽、老抽、水，估计能够盖住所有需要炖的材料就行，大火烧开

步骤 3

将鱼肉倒入，烧开之后小火炖。鱼肉基本需要炖20分钟左右。

步骤 4

在炖鱼的过程中，根据选择的配菜成熟难易程度在不同时间内加入到锅中，宽粉啊、茄子啊、豆腐啊、什么都可以加进去

步骤 5

20分钟炖好，期间用铲子弄弄，尤其是有粉条的时候

菜谱创建时间：2012-08-09 19:41:03