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红茶费南雪的做法
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红茶费南雪

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作者: c_teaholic
c_teaholic
原方是15cm正方模一个的量 我用迷你玛德琳模,烤制时间5分钟左右,看到边缘焦黄就可以了,焦点比较好吃 2个蛋白65g左右,70g黄油焦化后实际加到面糊里的量没有称量,下次再做的时候记录下 红茶用的是伯爵,推荐用碎茶或者茶包里的,我用的叶片较大,捏碎后加入 粉类我偷懒没有过筛,直接加糖用刮刀按压拌匀后加的蛋白 配方来自黑川愉子,是《小小奶酪蛋糕食谱书 》的作者 我买了韩国引进版,主题跟中文版一样是小尺寸甜点 除了乳酪蛋糕,还介绍了其他种类的蛋糕饼干等点心~

用料

红茶费南雪的做法步骤

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步骤 1

黄油加热至焦化,出现榛果香味后过滤备用

步骤 2

蛋白打散

步骤 3

粉类加糖过筛后分次加蛋白,用刮刀按压拌匀,最后加入微温的黄油和红茶拌匀

步骤 4

预热190度,烤制15~16分钟

菜谱创建时间:2012-08-08 11:41:26
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