茶叶蛋

作者： 滕苏西

家常到不能再家常的茶叶蛋，广受群众喜爱的经典小吃。虽然有说法茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，但偶尔来两个解馋或者饱肚实在比吃白鸡蛋过瘾呐。不多吃就行了。

用料

• 鸡蛋 12个
• 花椒
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 红茶包 2包
• 姜丝
• 料酒
• 糖
• 盐
• 生抽

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用凉水煮熟——大火煮开后继续煮5分钟，转中火10分钟，在关火捂5分钟，放入冷水下激；

步骤 2

敲打鸡蛋，喜欢味重点多敲敲，不喜欢的敲到有裂缝就行了；

步骤 3

放一锅水，下生姜丝，花椒几粒，桂皮一小块，八角一个，香叶一片，立顿红茶两包，料酒、生抽，盐，糖适量；

步骤 4

大火煮开后煮5分钟然后小火一直焖啊焖啊焖啊焖到入味就行了，关火就行了。最好放过夜，再加热一次就完全入味了。

步骤 5

成品，煮了一下午的样子。

茶叶蛋的小贴士

1、凉水煮蛋鸡蛋不容易破； 2、生抽、糖和盐要多放点，因为要靠汤汁里的味道浸入鸡蛋才能有味。

菜谱创建时间：2012-08-01 20:58:44