老式赤豆棒冰

作者： 凉公子

属于童年的一个印记。老式的味道，却是一再让我怀恋。赤豆煮法用的是西健一郎的方子。

用料

• 赤豆150克
• 淡奶80毫升
• 盐1/4小勺
• 糖120克
• 水

老式赤豆棒冰的做法步骤

步骤 1

赤豆洗净后倒锅里，加入3倍的水（赤豆的3倍）。开火烧煮。

步骤 2

沸腾以后，加入400毫升的水，切小火煮15分钟。

步骤 3

熄火。把水倒掉。

步骤 4

再一次加入800毫升的水，用小火烧煮。其间不要让水烧至面上显露出赤豆。看见锅里的赤豆马上要露出水面了，加200毫升的水进去。（我加了两次水，也就是400毫升）

步骤 5

煮至酥烂，加糖和盐进去。小火炖5分钟后熄火

步骤 6

放凉后倒入淡奶搅拌后装入模具（甜度可根据个人口味增减）。放冷冻柜4个小时以上。

老式赤豆棒冰的小贴士

1 头趟的水倒掉，是因为去苦涩味。很多人都是一锅水煮到底，反正搞熟就好。。 2 小火炖煮可以保持赤豆不开花，但是口感仍是酥烂的。 3 冰冻成型后，不易马上脱模，室温放置一会儿就好。

菜谱创建时间：2012-08-01 11:11:07