红烧鸭块

作者： 碧兰小厨

别具一格的贵州风味红烧鸭块。

用料

• 鸭 半只
• 红糖 一小块
• 八角 两颗
• 姜片 两片
• 干辣椒 两个
• 蚝油
• 老抽

红烧鸭块的做法步骤

步骤 1

鸭剁成小块洗净。凉水煮开后下锅焯两分钟。待血水煮出后捞出用清水洗净。

步骤 2

油烧至7-8成热后将鸭放入翻炒至水汽基本没有后放入红糖，继续翻炒。

步骤 3

翻炒至红糖全部融化，并且鸭肉变色后放入八角、姜片、蚝油、老抽，翻炒片刻。

步骤 4

在锅中导入适量水，以没过鸭肉为宜。放入干辣椒。

步骤 5

小火慢炖至肉烂即可。

红烧鸭块的小贴士

1.第一步很关键，主要目的是去腥。 2.放入红糖是为了提味去腥和上色，因为之后还要放入蚝油，所以红糖的量不用太多。 3.由于肉质有区别，所以最终慢炖的时间大约在50分钟左右，以肉烂为准。

菜谱创建时间：2012-07-30 17:41:28