土豆红烧肉

作者： 滕苏西

绝对的下饭利器～焖得软熟的土豆吸收了肉油的香味，很好吃。肉汤拌饭再来一碗。。。至于红烧肉。。。呃，大家勉为其难吃掉吧。一般选用的肉是五花肉，怕油腻的就用前腿肉吧。

用料

• 土豆
• 五花肉或前腿肉
• 生姜
• 花椒
• 干辣椒
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 盐
• 生抽
• 糖

土豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

将肉洗净切块，两个平整的土豆削皮；

步骤 2

将肉块下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用；土豆去皮，切滚刀块；

步骤 3

锅烧热，放入一锅底油，爆香姜片（姜片周围微微卷曲就差不多了），下肉块中火翻炒，至表面微微变色出油（如果怕腻，可以倒出多余的油）；

步骤 4

转大火，下料酒除腥——最爱听料酒滋滋作响，来一张图。。。

步骤 5

倒三勺生抽，半勺盐，两勺糖快速转中火翻炒肉块入味；

步骤 6

加一大碗水，没过肉块，下生姜之外的其他香料，大火煮开；

步骤 7

煮三分钟以后下土豆块，再煮开，转中火焖烧；

步骤 8

汤汁快受尽时转大火，有生粉的可以勾个芡，没有就直接收汁出锅。

土豆红烧肉的小贴士

1、八角、桂皮、香叶等不要多放，以免香味太重，抢走肉味 2、给肉上色还有一种方式炒糖色。这个方法的要点火力小，不停地翻炒糖，使其受热均匀，看到锅中出现棕红色糖浆时立刻放肉炒。最简单的方法就是直接烧不炒糖色了，如果觉得颜色不够深可以出锅之前加点老抽。

菜谱创建时间：2012-07-27 21:08:33