冬阴功汤

作者： 滕苏西

冬阴功汤属于泰国菜，在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，和日本的寿司一样，是不得不尝的一道当地名菜。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的柠檬叶、香茅、鱼露、虾酱、良姜等几种原料。 我做的是免鱼露版，多下了几种海鲜和蔬菜，是五人份。 如果不要这么多种菜，最简单的搭配是：虾+西红柿+草菇。或：肉片+西红柿+草菇。记得香料减量。

用料

• 白贝
• 花蟹 一只
• 椰粉 40克
• 鱿鱼须
• 虾
• 柠檬叶 八片
• 香茅 一把
• 虾酱 一勺
• 良姜 五片
• 青柠 半个
• 炼乳 一大勺
• 胡萝卜
• 芹菜
• 豆腐
• 豆皮
• 藕
• 黄瓜
• 金针菇
• 冬瓜

冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

虾、白贝、花蟹、鱿鱼须洗净焯水；花蟹捞起宰大块；

步骤 2

将40克椰粉用水溶好，半个青柠挤出汁备用；

步骤 3

豆皮剪小块，温水泡开，蔬菜切块或段状洗净备用，豆腐切片，金针菇切去根部；

步骤 4

将一把香茅（大概一掌心）、8片柠檬叶，5块良姜，两个朝天椒，三块虾酱（约40克，蔬菜少就少放点）和切好的胡萝卜放入锅中，加五 碗水煮开；

步骤 5

将西红柿、金针菇、豆腐、豆皮、海带煮开，小火煮3-4分钟；

步骤 6

加入椰粉、炼乳、青柠汁和一勺虾酱煮开；

步骤 7

加入虾、白贝、花蟹、鱿鱼须和藕片、冬瓜片、芹菜段和黄瓜片煮开，最后尝下味道，看是否要加盐，就可以端上桌开吃了！

冬阴功汤的小贴士

1、酱很咸，一开始不要加盐，全部菜煮熟尝味道后再加不迟。 2、煮冬阴功汤,可以在加了椰子粉后，再多加二勺纯牛奶或者一勺炼乳，汤就变浓稠了。 3、胡萝卜和西红柿都要在荤菜前面加，汤会有好看的红色。 4、青柠檬，它的皮和籽是苦的，不能切片直接丢在汤里，要挤出汁水最后加入。 5、想减肥或者素食主义者可以只下蔬菜，在夏天，酸辣开胃，也是很好的。

菜谱创建时间：2012-07-26 20:10:07