焦糖椰丝冰淇淋

作者： 乐活族

冰淇淋的做法和方子非常多，有单用蛋黄入的、有单用蛋白入的。。。我在国外的美食文章内看到的方子，配方内的鲜奶油占到很大的比例，加入的其他材料也都是含水份很少的，这样，搅打的次数大大降低，甚至是无需搅打，后来我按方子操作了几次，失败率几乎为零。做出的冰淇淋口感都很浓郁。

用料

• 细糖120g、 水100g
• 动物性鲜奶油120g
• 自制焦糖奶油120g、椰丝50g

焦糖椰丝冰淇淋的做法步骤

步骤 1

1、小锅放入糖和水，小火加热煮沸，煮至泡沫变多，糖液开始变浓稠，颜色渐渐变成深琥珀色。 2、同时，奶油另炉煮微开。 3、待糖液变成深琥珀色后，熄火离炉。小心加入煮开的奶油，这时会出现剧烈沸腾的情况，搅拌至均匀，装入小瓶子内，放凉置于冷藏保存。

步骤 2

烤箱130度预热，椰丝稍微剪短，平铺于不粘烤盘上，入烤箱烘烤至表面微黄，大约是3~5分钟（不要烤过，防止口感发苦），放凉备用。

步骤 3

自制焦糖奶油从冰箱取出，放置能流动状态。

步骤 4

、动物性鲜奶油（我用的是安佳）冰箱取出，倒入300ml于打发盆。

步骤 5

加入焦糖奶油。

步骤 6

、一起打发至7分发即可。 6、加入放凉的烤香的椰丝，刮刀搅拌均匀。 7、倒入乐扣玻璃盒内。 8、抹平后密封放置冷冻一夜，随吃随取。

菜谱创建时间：2012-07-25 20:22:10