中种醇奶吐司

作者： 嘉米花

这次的醇奶吐司是妃娟的方子，一款不用黄油的吐司，完全靠淡奶油本身的奶质含量，再加上是中种的方子，吐司烤出来质地超级的软，味道咸咸的，很好吃~

用料

• 中种材料： 主面团：
• 蛋白 19g 蛋白 16g
• 金像高粉 250g 细砂糖 32g
• 细砂糖 7g 盐 3g
• 牛奶 75g 酵母 1g
• 淡奶油 100g 所有中种
• 酵母 2g

中种醇奶吐司的做法步骤

步骤 1

中种所有材料揉成团，不用揉出筋，成团即可，室温放置半小时，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天提前1-2小时取出解冻

步骤 2

中种撕成小块状，除盐外放入其他材料，最后放入所有中种和盐，用面包机揉面一次，再取出面团用手连摔带揉至完全阶段。

步骤 3

揉好的面团进行基础发酵30分钟

步骤 4

将发酵好的面团取出排气、分割成相同分量的面团3份，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

松弛好后再次排气滚圆，然后整形，一次擀卷，入模。

步骤 6

进行最后温暖发酵，面团长大至模具8-9分满取出，约40-45分钟，预热烤箱。

菜谱创建时间：2012-07-24 13:22:54