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苏芙蕾起司蛋糕的做法
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苏芙蕾起司蛋糕

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作者: 嘉米花
嘉米花

苏芙蕾起司蛋糕的用料

苏芙蕾起司蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪室温软化,隔水打至顺滑后加入融化的黄油继续打发,有点分离也没关系,主要的是黄油别太烫了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用另一个盘放入蛋黄和20g细砂糖,搅匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的玉米淀粉,拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶煮沸后慢慢加入2中,然后快速搅拌,并将盘子放在热水中快速搅拌蛋糊,直到有点浓稠后立刻离开热水。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将浓稠的蛋糊倒入奶油奶酪糊中,电动打蛋器搅拌均匀,并用块热毛巾把盘子盖上,备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时将蛋白从冰箱里取出,分2-3次加入第二部分的细砂糖,蛋白不要打过头了,只要蛋白有光泽和有尖尖的弯钩垂下即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白霜分次加入4中,由下至上翻伴至面糊均匀,预热烤箱

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模,模具事先垫好硅油纸。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模,水浴法(温水) 180度 15分钟后降低温度至 160度 25分钟,蛋糕烤完后,不要立刻从烤箱里拿出来,先让蛋糕在烤箱里闷个40-60分钟,等蛋糕完全缩下去了,再拿出来冷却放入冰箱里冷藏4小时以上可吃。

苏芙蕾起司蛋糕的小贴士

如果降低了温度还是开裂的厉害话,可以降至150度继续烤,要是一点点的开裂就没有关系,最后蛋糕冷却后是会合起来,看不见裂缝的。

菜谱创建时间:2012-09-07 20:05:29
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