老北京炸酱面

作者： 梁面条

最简单的做法

用料

• 黄面酱或者炸酱面专用酱 一袋
• 甜面酱 一袋
• 冰糖 若干
• 八角 两个
• 生姜 半块
• 葱 2根
• 五花肉 半斤
• 黄瓜丝 若干

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

先将生姜半块切末，葱一根切葱末备用

步骤 2

将五花肉切末。个人觉得切末口感更好，也可以切丁，依个人口味。

步骤 3

将油烧热，放入八角，炒香后捞出

步骤 4

将姜末放入，炒香，再放入葱末，炒香，再放入五花肉末

步骤 5

将肉翻炒出油后，倒入黄面酱（或炸酱面专用酱），倒入两碗水，将酱炒匀

步骤 6

再倒入甜面酱，放入7小块冰糖

步骤 7

最后大火翻炒，不要停下来以免糊锅。炒10分钟左右就可以出锅了

步骤 8

最后吃时可以将备用的小菜，如黄瓜丝，豇豆末，豆芽，葱丝，莴笋末和酱一起拌入面中即可。

老北京炸酱面的小贴士

糖的口味要把握准确。有些人喜欢吃偏咸一点，就少放一点冰糖。面条一定要用圆的细面。

菜谱创建时间：2012-07-21 19:25:33