糖烧茄子

作者： 浣熊馥

喜欢吃甜东西 所以很多菜都会放糖 昨天晚上某人突然电话说 太晚了 叫了盒饭 不回去吃了 结果手一抖 糖倒了两倍多 结果 更好吃 看着电视吃着一个人的菜 其实这样也好 因为 没有人在旁边抢着看CCTV5

用料

• 猪肉片 买了5块钱的 肥瘦兼顾的那种
• 长茄子 1个（中型 不要太大 吃不完的）
• 香葱 2根
• 蒜 5个中型蒜瓣
• 料酒 一瓶盖
• 盐 2克左右（限盐勺大半勺）
• 糖 2汤勺
• 酱油 天成一味 一瓶盖

糖烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切片，葱切碎，蒜拍碎，肉片洗净

步骤 2

烧锅，用姜片擦擦锅壁，下肉片煸炒出油，控油盛起来

步骤 3

烧热油锅78成热的时候下茄子片，炸直至茄子发软边缘开始卷，控油捞起来

步骤 4

把多余的油倒出来（这些多余的油又被我炒了蘑菇和番茄鸡蛋），留正常炒菜分量的油，下葱蒜炒香，入肉片，入茄片，入糖糖翻炒几下，入料酒，入酱油，入盐。

糖烧茄子的小贴士

1、经过第一步的煸炒肉锅内应该有很多油了，炸茄子如果不够再加一些进去就好，茄子是先吸油后吐油的过程，火大油热吃油也少，所以家里炸，可以一次少炸一些。或者炸之前在微波炉里面高火转2分钟，只是我一直不喜欢微波炉那玩意，盐杀水的方法也可以，只是之前有人聊起来，说是盐总是放多，所以自己也不用，一直老老实实用最传统的办法，炸了就炸了，也不是天天这么吃，怕油别做呗，是不？ 2、最后一步尝甜咸的时候，如果口味轻可以不放盐，多加些酱油以增加咸度，如果家里面有口重的就放一些盐（其实不要太多）

菜谱创建时间：2012-07-17 16:56:41