杨枝甘露

作者： 伤城秘密

杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚和芒果，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。

用料

• 西米
• 芒果
• 西柚
• 椰汁
• 鲜奶油（或淡奶）
• 糖

杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。

步骤 2

芒果三个起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。

步骤 3

西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用

步骤 4

将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟， 杨枝甘露 整锅放进冷水里浸着，以加速降温。

步骤 5

当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。

步骤 6

然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。

步骤 7

最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

杨枝甘露的小贴士

1、将西柚肉撕成小粒备用，我这里撕的太大了，需要再撕的小点，这样口感更好； 　　 2、芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果； 　　 3、三花淡奶买不到，可以用其他的淡奶代替，都没有的情况下可以牛奶代替下，但是口感上会差很多； 　　 4、西米的选择上，小西米比大西米要煮起来简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。

菜谱创建时间：2012-07-16 12:46:02