卤兰花干

作者： 曼曼攸攸

好卤味，佐粥、下酒都是好搭配。

用料

• 白豆腐干 10块
• 香菇 3朵
• 干辣椒 2个
• 花椒 十多粒
• 八角 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 香叶 1片
• 丁香 1粒

卤兰花干的做法步骤

步骤 1

白豆干洗净，正面垂直切丝至豆干一半深度，不切断；再翻过来斜切丝，也不切断。

步骤 2

香菇泡发，洗净。

步骤 3

小锅烧热油，入豆干炸至微黄，捞出。

步骤 4

另起一锅，锅中放水，加干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、老抽、生抽、香叶、丁香，再放入炸好的豆干。

步骤 5

大火烧开，转中小火盖锅盖煮制豆干软烂入味即可。

卤兰花干的小贴士

1. 丁香和香叶没有也可不加，加也要很少的量，不然适得其反。 2. 如果想留卤汤，那么一开始卤制的时候要多加水。我这道没有留卤汤，最后是收的汁。水量增加的话，可适当增加调料的量，以保证味道。

菜谱创建时间：2012-07-14 11:38:56