腌糖蒜

作者： 芹意

“腌糖蒜”，味道酸甜，口感清脆。 炎炎夏日，吃面条、啃馒头，配上几粒糖蒜，美味又下饭；冬天吃火锅，配上几粒糖蒜，爽脆又清口。更何况大蒜的营养价值、保健价值更是人所共知。

用料

• 新鲜大蒜 1000g
• 白砂糖 100g
• 米错 500ml
• 盐 适量

腌糖蒜的做法步骤

步骤 1

选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；

步骤 2

浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；

步骤 3

整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；

步骤 4

加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；

步骤 5

倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！

腌糖蒜的小贴士

1、糖和醋都没有一定的分量，糖按一头大蒜1小勺（5ml）的量差不多，醋只要能没过大蒜就可以； 2、红颜色的用米醋；想吃白色的就用白醋。 3、放冰箱保存到冬天吃火锅没问题。冷藏之后风味更佳。

菜谱创建时间：2012-07-10 12:50:41