提拉米苏

作者： 艾倾烘焙

提拉米苏，算是我进入烘焙圈后的第一款想尝试的蛋糕。 像大多数的人一样，都被提拉米苏背后的故事所吸引的！（爱我，就带我走） 正宗的意大利提拉米苏，是不放吉利丁片和奶油的。主要是以：手指饼干，马斯卡彭，鸡蛋，咖啡，作为主材料的。 但是，我今天分享的，是适用于国内大众口感，易接受的配方。 其实，提拉米苏特别好做（法式最简单的了）易上手（首先，你得有个厨师机，不然手就要费了），味道也不错。 香，滑，甜，腻，柔和中带有质感的变化。味道并不是单一的甜，因着加入了可可粉，所以略微有一丝丝苦涩。又恰到好处的与手指饼干中的咖啡相配。 如果，喜欢一个人，就做提拉米苏给她吧。我心悦与你，爱慕于你，喜欢，亦于你。

用料

• A:马斯卡彭蛋黄糊
• 鸡蛋 6粒
• 水 120g
• 糖 120g
• 马斯卡彭 500g
• 淡奶油 240g
• 鱼胶片 4片
• B：咖啡液体
• 咖啡粉 两包
• 咖啡力娇酒 100g
• C:手指饼干 2包
• D:可可粉 少许

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备原材料（鸡蛋用的是可生食的鸡蛋，其实普通鸡蛋也可以的。再打鸡蛋中，加入高温的糖水，已经起到杀菌的作用的）

步骤 2

取出蛋黄（这个蛋黄特别的黄，所以成品蛋糕，颜色也会有些微黄哦）然后就开始打蛋黄。用厨师机打，会省不少事儿。

步骤 3

把糖和水倒入锅中，煮沸

步骤 4

倒入如图所示的蛋黄中（蛋黄已经打发，颜色略微变淡）

步骤 5

这个是慢镜头下的蛋黄糊

步骤 6

继续加入马斯卡彭（这个是慢镜头下的状态）是不是超级省事儿！！！！！鱼胶片隔水软化，继续倒入，并搅拌均匀即可。

步骤 7

淡奶油打成6成发，倒入马斯卡彭蛋黄糊中，搅拌均匀即可。

步骤 8

咖啡力娇酒和泡好的咖啡，比例是1：1（我个人喜欢百利甜咖啡酒）

步骤 9

手指饼干泡一下咖啡液体中，然后放进事先准备好的模具中。摆成如图所示

步骤 10

倒入事先准备马斯卡彭蛋黄糊。在加手指饼干，继续倒入马斯卡彭。表面抹平，放冰箱冷藏，约4小时。

步骤 11

表面撒可可粉。蛋糕就完成啦！

提拉米苏的小贴士

①对于鸡蛋要求，如果有可生食的鸡蛋，那就用。如果没有，也可以用洋鸡蛋，草鸡蛋的。在糖水的高温下，蛋黄已经杀菌了。 ②关于芝士，一定要用马斯卡彭芝士的。她是整个蛋糕的灵魂哦。 ③关于手指饼干，推荐自己做的，口感会完全不一样的（就是比较麻烦） ④可可粉，我用的是嘉利宝的（只要是巧克力，我用的都是这款牌子的） ⑤撒可可粉小技巧，用保鲜膜，沿着蛋糕底部，贴一层保鲜膜。然后撒可可粉。最后撕掉保鲜膜就可以了。蛋糕底托就不会脏啦。

菜谱创建时间：2020-07-13 21:39:51