小谭烘焙～适合新手．简单松软吐司面包

作者： 小谭烘焙

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 50克
• 全脂奶粉 15克
• 黄油 25克
• 水 110克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 4-5克

小谭烘焙～适合新手．简单松软吐司面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐之外，把所有的材料倒入厨师机里面搅拌

步骤 2

打至厚膜状态后加软化好的黄油和盐

步骤 3

搅拌面团表面变得光滑,能拉出非常均匀的一层膜，像图片这样就好了

步骤 4

把面团搓圆，放进盆子里。然后盖上保鲜膜，大概发酵25-30分钟左右

步骤 5

面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩就发好了

步骤 6

发好的面团拉开中间像蜂巢状，要把里面的气泡排出来，手沾一点干粉，在台面上用力搓出里面的气泡

步骤 7

搓好面团分成4等份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

取一个面团,用擀面杖擀开，然后重下往上卷起来，卷好收口朝下

步骤 9

全部卷好之后,放入土司模具盖上保鲜膜,进行第二次发酵

步骤 10

发至8分满左右就好了，因为8分满可以加盖，如果发酵过满就不能加盖了

步骤 11

提前预热烤箱160度，烘烤30-35分钟，如不加盖烘烤过程中上色比较快，上面盖一层锡纸 烤箱温度,根据自己烤箱而定！

步骤 12

吐司岀炉后，轻轻震一下，放在晾网上放凉了就可切片,用保鲜袋装好第二天切片吃口感最佳，刚烤出来的吐司比较硬，第二天回油会比较松软，可以夹上鸡蛋火腿肠之类，做出美味的三明治🥪

步骤 13

制作过程中，遇到问题欢迎给小谭留言

小谭烘焙～适合新手．简单松软吐司面包的小贴士

1、面团的液体,可以根据自己面粉吸水度适当的增減 2、面团一定要揉出膜,不出膜做出的面包不松软细腻，还有发酵也要到位,这样面包的口感才会松软。 3、每台烤箱的温度都不同,要根据自加烤箱温度来适当调节。 4、发酵最佳温度为28-29度,湿度为75% 不懂的欢迎给小谭留言 在此声明:不允许任何人转载或盗用菜谱和图片！一旦被发现将追究有关责任，谢谢配合！

菜谱创建时间：2020-07-13 21:36:02