超级香滑简单的苦瓜酿猪肉

作者： 奇璜小馒头

超级简单，不需要大家另外去买什么材料，就地取材并不影响美味，适合外出打工的妹子，也同样适合在家里煮。 考虑到做饭的很多都是女性，所以温馨提示一下，女性少点吃苦瓜，苦瓜寒凉哦，不过也是有解决办法的，就是煲苦瓜汤的时候放多点姜，酿苦瓜的时候加多点儿姜末。不要太频繁吃就可以。

用料

• 苦瓜（均匀且直） 1根
• 猪肉（半肥半瘦） 200克
• 香菇（可干可鲜） 4朵
• 姜 3克
• 葱头（可干可鲜） 1个（和两个手指头一般大）
• 淀粉 2克
• 盐 2克
• 花生油 2克

超级香滑简单的苦瓜酿猪肉的做法步骤

步骤 1

切苦瓜。每段长度约2.5到3厘米。 预备冰水。拿一个不锈钢小汤盆装满约1升的水放冰箱冷冻层。没有冰箱也没有关系，可以预备用水龙头的水冲洗。这一步的意义是等捞出过热水苦瓜的时候用来迅速降温，保持苦瓜翠绿的颜色。 烫苦瓜。烧约1升开水，倒点花生油，待水沸腾，把苦瓜扔进去，温度调到大概1200w的样子，可以理解为中火，迅速用筷子搅拌。大约用筷子间断搅拌3分钟，就可以捞上来。 冲洗。用冰水浸泡或者用水龙头冲，大约冲2分钟就好。

步骤 2

准备肉馅。肥瘦均半的猪肉弄成肉末。 这里的肉末，可以直接买，但是不太卫生，建议自己做。 可以用料理机/绞肉机/手工剁。 介绍一下我独门的剁肉手法，又快又碎：把猪肉切成条状，然后换横切，放盐，然后两手抓刀的两边，往下细细地像碾压一样过一遍，保证肉好看又好吃，还粘连可口。 搅拌调料。姜、葱头、香菇切成末，把他们放进肉馅里，在加盐和淀粉，然后用筷子搅拌，不要用手，弄脏手是其次，浪费肉才是大事，毕竟这年头猪肉都快吃不起了。 准备肉馅这个步骤最好在烫苦瓜之前做好，这样肉馅会更入味。 灌肉馅。左手四只手指托住苦瓜下部，然后用筷子把肉馅灌下去，肉馅可以凸出一点儿，这样看起来比较好吃。

步骤 3

蒸煮。锅里放1升水，架子只要越过水面就好，越矮越好，尽量不要让盘子直接贴锅盖，这样会液化的水蒸气会掉入盘子里，影响口感。 中火或者1200w火蒸大概10分钟。

步骤 4

大工告成，又滑又嫩的苦瓜酿肉出锅啦。 我现在是放假期间，每天都给男朋友做饭，他每天都带饭去公司吃。这样又省钱又健康哦。 小美女们也可以试试，我们每天的伙食开销不超过10块钱，一纯青菜，一肉炒青菜。

菜谱创建时间：2020-07-13 21:34:18