烧鱼段

作者： 8riii

通常我都用啤酒做鱼，今天家里没有啤酒，仅仅放料酒我觉得不够给力，加入了白酒来去腥。爸爸老是嫌我煎鱼不健康，他什么菜都追求不放油，于是我就彻底来炖鱼，仅仅用一丢点油。因为纯炖鱼很难保持完整的鱼形，于是干脆就来炖鱼段啦！

用料

• 黄鱼
• 葱姜蒜
• 料酒
• 白酒
• 盐
• 五香粉
• 糖
• 醋
• 生抽
• 老抽

烧鱼段的做法步骤

步骤 1

黄鱼洗净、切段

步骤 2

用料酒加白酒腌制（仅放料酒我总是觉得腥），加入适量盐和五香粉，以及葱姜蒜，腌制15分钟即可。

步骤 3

锅中放微量油，爆香葱姜蒜，鱼和腌料一起倒入锅中，加入糖、醋、生抽、一点点老抽、热水。然后开始炖。

步骤 4

汁收得差不多就得嘞！

烧鱼段的小贴士

以前在电视上看过，说用白酒搓鱼非常去腥。其实黄鱼没有那么腥，对一些土腥味大的鱼，搓鱼应该是个不错的去腥之法^^

菜谱创建时间：2012-07-07 23:05:22