芒果奶酪慕斯蛋糕（镜面）

作者： 暖暖妈咪Sandra

芒果🥭我觉得是最适合做到甜品里的水果了！奶酪的细腻奶油的香醇，加了芒果就没有那么腻了！爱吃甜品的你一定不会错过芒果奶酪慕斯哦！关键这一款不用烤箱不用鸡蛋，不用完全打发奶油，只要搅拌就好啦～～（蛋糕是6寸的哦！）

用料

• 蛋糕主体：细砂糖 50克（30克奶酪糊，20克奶油）
• 奶油奶酪 220克
• 芒果 500克
• 淡奶油 120克
• 吉利丁片 2片（0.5片镜面）
• 饼底： 消化饼 100克（奥利奥也可以，我这次就是奥利奥）
• 黄油 50克
• 薄荷叶 几片

芒果奶酪慕斯蛋糕（镜面）的做法步骤

步骤 1

饼干放入保鲜袋压碎，擀面杖很好用，滚几下就好！

步骤 2

黄油微波炉叮一下，和饼干碎拌在一起

步骤 3

活底蛋糕模底面用锡纸包一下，把饼干碎放入活底蛋糕模，用勺子压实。放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

吉利丁片，分成1.5和0.5片，分别浸泡。

步骤 5

芒果切丁，留出一部分做酱，几颗做装饰。

步骤 6

奶油奶酪室温放置后加糖30克隔水软化，搅打至顺滑

步骤 7

在打奶酪之后将浸泡过的吉利丁片（1.5片）隔水加热至融化。然后加入奶酪糊。

步骤 8

奶油打发到6分，就是提起打蛋器会有一个倒钩。加入奶酪糊，搅拌均匀。

步骤 9

奶酪奶油糊三分之一加入之前冷藏的蛋糕模，铺一层芒果粒，再加三分之一，再铺芒果粒，把最后的奶油奶酪糊加入，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏2小时

步骤 10

做镜面： 芒果粒料理棒打成酱，吉利丁片（0.5）隔水加热融化加少许糖搅拌均匀看不见糖粒，把芒果酱和吉利丁溶液混合搅拌均匀。

步骤 11

把加了融化吉利丁片芒果酱倒在蛋糕上。

步骤 12

冷藏2-3小时后蛋糕脱模用热毛巾捂一下或者电吹风热风吹一吹。最后用芒果丁和薄荷叶装饰就好啦！开吃！

芒果奶酪慕斯蛋糕（镜面）的小贴士

吉利丁片建议浸泡多一点时间，超过1小时（有些方子15分钟），不然加热的时候会很久，搅拌会很累。 搅拌奶油和奶酪的时候要轻，用翻的方式，不要顺时针搅拌，不然奶油会消泡。 芒果酱一定要打至无颗粒（这次打的时候儿子哭了，他很怕我的搅拌杯，所以我的图上看到的镜面不平整）

菜谱创建时间：2020-07-13 18:49:57