自制老干妈辣椒酱

作者： A回忆最深刻

我儿子很喜欢吃老干妈。但是里面的味精太重，所以我决定自己做，做出来比外面的好吃多了，还卫生健康些，材料没有称了，就凭平时做菜的感觉来，我觉得多多少少，只要别太过量就行，不影响口感

用料

• 肉 适量（我的大概两抓，有点少，可以多放些）
• 油 一饭碗
• 姜 一小坨
• 花生 用手抓两爪
• 八角 4个
• 香叶 3片
• 花椒 抓半爪把
• 辣椒 半饭碗多
• 白酒 3勺
• 甜面酱 2勺
• 五香粉 2勺

自制老干妈辣椒酱的做法步骤

步骤 1

花生过水洗一下，油温低的时候把花生放进去炸脆，这样不容易焦，我的是之前烤了的，就直接炸了会，肉切小丁丁

步骤 2

放八角香叶花椒放油里面炸至香黄捞出

步骤 3

把肉放油里面炸至金黄捞出

步骤 4

辣椒里面放白酒搅拌一下，这样炒出来的辣椒香且不易糊

步骤 5

然后放之前那油里面中火炒一会，稍稍变色就行了

步骤 6

然后放肉和姜，拌十几下，再放甜面酱搅拌

步骤 7

再放花生，拌均匀，放五香粉，拌啊拌，不能吃辣就放些糖

步骤 8

最后待凉盛至密封罐里，太香了

自制老干妈辣椒酱的小贴士

我的肉放的太少了，最后只能看到花生和辣椒，建议多炸点肉更好吃

菜谱创建时间：2020-07-13 13:43:32