千层葱油饼

作者： 超人妈妈爱生活

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 300克
• 开水 80克
• 鸡蛋 1个
• 温水 50克
• 食用油 20克
• （开水+1个鸡蛋+温水＝170克，所以温水的量根据开水和鸡蛋重量的总和来定）
• 油酥
• 面粉 2勺
• 盐 8克
• 十三香 1勺
• 葱花 适量
• 食用油 适量
• （油酥的稀稠根据自己喜好定）

千层葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉称重好，用筷子在中间画一条线，左边的面粉用80克开水搅拌均匀。右边的面粉打入一个鸡蛋，然后加入50克左右的温水。（温水的量根据鸡蛋大小来增减。）

步骤 2

最后加入20克食用油搅拌均匀

步骤 3

然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒一个小时

步骤 4

然后开始制作油酥，面粉里加入13香和8克食用盐

步骤 5

把切好的小葱花加入

步骤 6

食用油烧热倒入，搅拌均匀，油酥就做好了

步骤 7

醒好的面团取出直接分成6等份，这时候记住千万不要再揉面团咯

步骤 8

取一个面剂子直接擀薄，其他的面团记得盖上保鲜膜哦

步骤 9

在擀薄的面皮上均匀涂上油酥

步骤 10

在面皮上切一刀，然后按照视频上的手法，一边拉伸一边卷

步骤 11

然后把卷好的剂子竖起来，用手旋转着按扁，然后盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 12

一次把所有面团做成饼胚，记得要醒15分钟哦

步骤 13

取出醒好的面胚，然后擀薄，这个厚度大家自己定，薄一点更脆哦

步骤 14

锅里放少量油，中小火煎至两面金黄就可以了。

步骤 15

煎好的饼子切块装盘，大家可以听到咔嚓脆的声音嘛，真的非常酥脆好吃哦

步骤 16

做好的的饼子一次性吃不完可以装袋放在冰箱里，每次吃的时候稍微加热一下，还是一样的酥脆好吃哦。

步骤 17

搭配上砂锅粥，棒棒哒

菜谱创建时间：2020-07-13 11:20:57