冷吃兔

作者： mi乖寶_23iu

兔肉含有丰富的蛋白质、低脂肪，其中蛋白质含量高达21.5%。除此之外，兔肉还含有卵磷脂、胆固醇、不饱和脂肪酸、氨基酸、多种维生素等。

用料

• 菜籽油 250g
• 兔子 1只
• 料酒 2勺
• 大料粉 20g
• 花椒 30--50g
• 八角粉 30g
• 辣椒面 40--60g
• 冰糖 克50g
• 大葱 1根
• 老姜 少许
• 陈皮 少许
• 白芝麻 30g
• 干辣椒（朝天椒，二荆条） 60--80g
• 盐 少许

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔肉切好清水泡出血水，用盐，姜，大葱，腌制30分钟

步骤 2

朝天椒二荆条切段，用开水泡3分钟，滤干水分

步骤 3

起锅烧油，油少一点，放入冰糖，炒糖色，备用

步骤 4

另起锅烧油，放入洋葱大葱八角桂皮，炼油，捞出渣

步骤 5

放入腌制好了的兔肉炒出水分

步骤 6

水分基本炒干的时候放入花椒炒制3分钟

步骤 7

再加入开水泡好的辣椒段，继续炒制5分钟

步骤 8

放入香叶，小茴香，炒制2分钟

步骤 9

加入大料粉，八角粉，陈皮，根据个人口味，炒制的5分钟

步骤 10

最后关火加入白芝麻，翻拌均匀

步骤 11

出锅装盘

冷吃兔的小贴士

最后开始放入香料后，小火炒制，不停翻拌，注意火候

菜谱创建时间：2020-07-13 10:56:55