酱油水海瓜子

作者： 寶貝兒橡皮

生活在沿海城市就是吃海鲜方便。这个季节是海瓜子出产的时候，很肥美，但是价钱也高。海瓜子本身很鲜美，加点酱油水更能勾出它的鲜美。

用料

• 海瓜子 一斤多
• 酱油水 少许
• 红辣椒 一支
• 生姜 几片
• 青葱 少许
• 油 少许

酱油水海瓜子的做法步骤

步骤 1

准备材料。海瓜子洗干净后沥干备用；生姜切丝；红辣椒切小段；青葱切段。

步骤 2

锅子里放入油，不需要太多，5成热的时候放入姜丝，8成热的时候放入沥干的海瓜子，翻炒。

步骤 3

海瓜子很快就会张开，继续轻柔的翻炒，差不多全部海瓜子都张开后，发现锅里的水也增多了，这个时候倒入少许酱油水。

步骤 4

顺便放入准备好的红辣椒和青葱段，轻柔地翻一下，让锅子的汁水继续收干一小会儿。

步骤 5

不需要放味精盐巴，待汁水收干得差不多就可关火装盘。（不是完全收干！必须有汁水）

酱油水海瓜子的小贴士

1. 我做这款酱油水没放味精盐巴，因为我家用的酱油是有味道的东古酱油，如果是用老抽估计得放点盐巴，因为海瓜子本身很鲜美，不赞成在用味精，除非你口味比较重哈。 2. 海瓜子买来暂时不煮的话，需放入冰箱的保鲜那栏，等要洗的时候拿出来，放入水后轻柔的搓洗，不可用力不然会破掉的哈，我大概洗了4次，水没这么浑浊就可以了。洗的时候可以轻柔地翻看有无已经破掉的可以拿出。 3. 因为煮这道菜完全没放水，所以就算煮的过程中有出水也是很少量的水，所以放入酱油后收干，不可以煮的太久，住得太久海瓜子的肉全部老掉了，而且吃海瓜子一定要有汤汁，我们家都是从最下面蘸到汤汁的开始吃。 4. 也可以不放红辣椒和青葱，依照个人口味，我觉得放了比较香。 好了，我不啰嗦了。

菜谱创建时间：2012-07-06 10:29:03