中式冷面

作者： 小蕙的厨房

韩式冷面的汤是咸口的牛肉汤，这碗酸甜口味的清汤是中国改良版。

用料

• 熟鸡蛋 1个
• 卤牛肉 5片
• 荞麦面 100克
• 蒜 2瓣
• 糖 半勺
• 陈醋 半勺
• 辣椒面 适量
• 盐 适量
• 海鲜酱油 半勺
• 葱 1根
• 熟白芝麻 1小撮
• 梨片 2片

中式冷面的做法步骤

步骤 1

辅料1：矿泉水（大半碗），蒜末（2瓣），糖（半勺），陈醋（半勺），辣椒面（适量），盐（适量），海鲜酱油（半勺）。

步骤 2

辅料1混合成酸甜汤汁，入冰箱冷藏。

步骤 3

辅料2：熟鸡蛋，卤牛肉，葱花，熟白芝麻，梨片。

步骤 4

荞麦面入沸水锅煮4分钟，捞起过凉开水（最好加点冰块）。

步骤 5

沥干水的面条上摆放辅料2，倒入辅料1混合成的酸甜汤汁。

中式冷面的小贴士

荞麦面煮好后用凉水冲2次，保证面条顺滑劲道。 醋最好用陈醋，根据自己口味调酸甜汁。

菜谱创建时间：2012-07-05 14:26:21