极简版葡式蛋挞

作者： 中华小番茄

这个方子之所以叫极简版的原因是，不用制作烦琐的千层派皮，用在超市冷冻区很常见的“飞饼”制作挞皮，挞水的部分也省略了通常所用的低筋面粉。只用最简单的原料，而美味却一点也不打折，并且我觉得挞心反而更幼嫩呢~以下原料是6只蛋挞的分量

用料

• 挞皮：飞饼（原味） 两张
• 挞水：
• 淡奶油 70克
• 牛奶 70克
• 糖 15克
• 蛋黄 2个

极简版葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

糖放牛奶中溶化,加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用

步骤 2

飞饼两张,重叠起来放软

步骤 3

桌上撒薄面,把飞饼略微擀成方形，从一头卷起,放冰箱冷藏10分钟

步骤 4

冷藏好切成12份,两份叠加,按扁,擀成圆形面片

步骤 5

面片放蛋挞模中捏好,底部要薄,边缘要高出挞模

步骤 6

挞液倒8分钟满

步骤 7

烤箱预热220,中下层,烤20-25分钟（视自家烤箱偏温情况，一般挞心出现焦斑就好了）

极简版葡式蛋挞的小贴士

1.飞饼有很多口味，一定选原味的。 2.挞皮在烤制的过程中都会多少回缩，所以要把挞皮捏的高于模子，且挞水不能太多，要八分满 3.如果烤制时间到了，挞心却迟迟不出焦斑，可以单用上火烤，直到出现满意的样子

菜谱创建时间：2012-07-03 13:35:29