香辣羊蝎子

作者： 爍寶貝

老公很馋，所以到处找配料做，感觉这个配料最省事，味道还好

用料

• 羊蝎子 3斤
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 姜 4-6片
• 大葱 1-2根
• 干辣椒 5-8个
• 茴香 20克
• 麻椒 20克
• 盐 15克
• 香菜 3-7根
• 牛油火锅底料 150-250克
• 食用油 20克
• 糖 5克
• 胡椒粉 5克
• 白酒 1勺

香辣羊蝎子的做法步骤

步骤 1

先把羊蝎子泡出血水，忘记拍照了，就文字吧

步骤 2

冷水下锅，去血沫子，将料酒倒入，去腥

步骤 3

捞出控干水分，做一锅开水备用

步骤 4

做水的时间，准备好材料，准备开炒

步骤 5

炒锅下食用油，五成热，放入葱段、姜片小火炒香

步骤 6

放入辣椒小火煸炒至变色

步骤 7

放入小茴香和麻椒煸炒出香味

步骤 8

放入牛油火锅底料，煸炒至融化

步骤 9

将控干水分的羊蝎子放入锅中翻炒

步骤 10

倒入一勺白酒去腥提香，待白酒挥发后，放入备好的开水

步骤 11

水开后，放入一勺生抽

步骤 12

大火烧开后，转小火炖一个小时左右，期间自己焯着点锅底，防止粘锅

步骤 13

关火前，放入白糖，胡椒粉，盐提味

步骤 14

出锅，撒上香菜摆盘

香辣羊蝎子的小贴士

1、水一定要加够，千万不要中途加水，否则味道就会变淡 2，我家炒锅小，分两锅炒的，按照最低分量炒两次 3、喜辣的，可以多放辣椒，和牛油火锅底料。

菜谱创建时间：2020-07-12 23:07:04