酸奶紫薯面包

作者： huang93

酸奶面包是最松的面团，而且很健康，是面包的改良剂。先把装酸奶的瓶子洗干净我放烤箱消毒，120度风炉键20分钟消毒好，酸奶的做法是1升的牛奶煮到40度然后关火加1包菌粉1克搅拌均匀不放糖，发酵箱40度然后8-9小时我刚好晚上放去发酵起床就放冰箱，这个我是专门用来做面包和蛋糕用的。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酸奶 195克
• 奶油 15克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克干酵母3克
• 黄油 20克

酸奶紫薯面包的做法步骤

步骤 1

自己做的酸奶

步骤 2

是固体的老酸奶，买的也是可以浓稠就行了。

步骤 3

把所有材料放到厨师机中，除了黄油，揉出厚膜再加黄油完全吸收能拉出手套膜，揉成团26度，我家太热了放冰箱发酵。

步骤 4

发酵好。

步骤 5

比原来大发酵好了。

步骤 6

然后取出一个小面团往两边擀一圈然后包入馅。

步骤 7

分割成9个面团，我一个面团是59.1克。

步骤 8

我包的是紫薯香芋馅，每个馅分成25-28克一个，我们喜欢馅多。

步骤 9

包好35度发酵，刷蛋液。

步骤 10

我放了点黑芝麻装饰，也可以放白芝麻。

步骤 11

上下火中层180度19分钟。没是我家的烤箱，每台烤箱的火都不一样，这只是做参考。

步骤 12

很软。

步骤 13

最好吃的一款紫薯香芋面包。

酸奶紫薯面包的小贴士

揉面温度不要超过28度，第二次发酵不能超过38度左右，我一般都是34-35度发酵。要是有些沾手可以少许粉或黄油玉米油整型，但是不能太多会影响成品组织。

菜谱创建时间：2020-07-12 23:02:40