小鲫鱼快跳进我碗里来！ 之 红烧鲫鱼

作者： 大大大头乖乖儿

大家好，今晚我要菜谱连发！我要重整旗鼓继续做我的美食大v的白日梦！！！ here we go！ 今天菜谱的主角是号称发奶利器的鲫鱼小朋友。虽然我现在已经不需要发奶了，但是我还是发自肺腑的祝需要发奶的亲们发奶成功！哈哈哈哈哈哈 今天的料理小助理还是我那老娘，谢谢大家欣赏。

用料

• 小鲫鱼 9条
• 生姜 看下面得图！
• 大蒜 同上
• 小葱 1小把

小鲫鱼快跳进我碗里来！ 之 红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

准备： 1，下着中雨的早晨，小助理从菜场现抓回来的活的9条小鲫鱼。 （感谢小助理！（ᕗ ͠° ਊ ͠° )ᕗ） 2，生姜大蒜头及葱。

步骤 2

下油锅前给小鲫鱼擦擦干以免诈尸。( ͡ಠ ʖ̯ ͡ಠ)

步骤 3

烧热煎锅后，倒油继续大火烧热。烧热至微微微微冒烟为宜。 （小助理很迷信菜油煎鱼好吃，我是觉得无所谓的，大家只要不用汽油等非食用油煎鱼即可。）

步骤 4

可以开始煎鱼了。

步骤 5

小助理提前帮我给鱼翻了一面便形成了以上的惨剧。大家煎鱼的时候请避开你们的亲娘。 煎鱼一定要等一面煎透后才能翻面的！！ 我说小助理你可是我副业发展的绊脚石，小助理欣然接受了这个说法。

步骤 6

补救后最后的煎鱼成品！

步骤 7

换一口干净的锅，放少许油烧热后，放生姜和大蒜煸香。

步骤 8

倒入鱼后就可以开始加调料了。 我们需要料酒+生抽+老抽（一点点）+醋+盐适量。 加入调料后只需轻轻的晃动锅就行，无需使用炒勺。因为接下来就可以加水煮了。

步骤 9

加水继续大火煮，煮到有图片中这种浓稠的汤底就说明ok啦！ 知识点来咯！ 这时候可以适当的尝尝咸淡，如果咸了就加点水稀释一下，煮开即可。如果淡了就再加点盐。 此时也全程不要用炒勺，只需晃动炒锅即可。

步骤 10

好咯，一道美味的料理就完成咯。这句话说的感觉自己仿佛真的是一名大v美食博主啦，哈哈哈哈哈哈。

小鲫鱼快跳进我碗里来！ 之 红烧鲫鱼的小贴士

○煎鱼是这道菜的精髓，大家勇于尝试一下！我个人爱吃焦一点的所以煎的比较久。锅烧热&油烧热之后大小中火其实都可以把鱼煎好的，艺高人胆大的我用的是中火，哈哈哈。 ○醋可以升华鱼的鲜美，请大家记得加点醋。 ○老抽真的可加可不加，我是非常小心翼翼的加了一丢丢。

菜谱创建时间：2020-07-12 22:23:17