红糖枣泥发糕。松软Q弹，枣香浓郁

作者： 我爱厨房爱下厨呀

最近迷上了发糕，不用揉面，做起来简单方便。 试着做了好多口味的发糕，这款枣泥发糕深得我心。 浓浓的枣香味，口感松软中又透着Q弹，非常好吃。 其他几款发糕 紫薯芋泥发糕http://www.xiachufang.com/recipe/104771947/ 南瓜发糕http://www.xiachufang.com/recipe/104403222/ 黑米发糕http://www.xiachufang.com/recipe/104635619/

用料

• 红枣 100克
• 红糖 50克
• 面粉（中筋高筋都可以） 200克
• 木薯淀粉 100克
• 水 约350克
• 玉米油 20克
• 酵母 2.5克

红糖枣泥发糕。松软Q弹，枣香浓郁的做法步骤

步骤 1

红枣洗净，用剪刀剪下枣肉，去掉枣核。

步骤 2

然后放入锅中，加入约350克水，煮开后关火，焖几分钟。

步骤 3

倒入搅拌机中，打成细腻的糊（我打好的枣泥共重385克）

步骤 4

加入红糖搅匀至红糖融化。

步骤 5

然后晾至约35度以下时放入酵母，拌匀（没有温度计可用手试一试，比手的温度略低就行）

步骤 6

放入面粉、木薯淀粉、玉米油

步骤 7

充分搅匀成较稠的面糊

步骤 8

然后盖上保鲜膜或湿纱布于温暖处发酵

步骤 9

体积变成2倍大就发酵好了（约1小时，发酵的时候与温度有很大关系，以面糊体积2倍大为准）

步骤 10

发酵好后再次将面糊搅拌充分排气

步骤 11

模具刷油防粘，我这里用的八寸活底戚风模

步骤 12

倒入面糊，端起模具震几下震出大的气泡，然后盖好放置10~20分钟进行第二次发酵。（所需时间与温度有很大关系，感觉面糊明显变大就可以了）

步骤 13

面糊二次发酵好后再次端起模具轻震几下，排出大的气泡。

步骤 14

蒸锅内放水烧开。放入发糕生胚，盖盖，中大火蒸约35分钟，关火焖3分钟后开盖取出。

步骤 15

晾凉

步骤 16

脱模

步骤 17

切块

步骤 18

浓浓的枣香味儿，很Q弹

红糖枣泥发糕。松软Q弹，枣香浓郁的小贴士

红枣煮开后就可以关火，再焖几分钟，这样可以搅打出细腻的枣泥。将粉类放入枣泥中搅匀后，可能需要根据实际情况再添加少量水或少量面粉

菜谱创建时间：2020-07-12 21:39:23