剁椒酱

作者： 阿丽0504

抖音上看的，试做了一下，非常好吃，只要辣椒不要买错配方就没有问题

用料

• 美人椒 1.5斤
• 杭椒 0.5斤
• 仔姜 1块（1斤）
• 大蒜 2头
• 五香粉 2勺
• 糖 30克
• 盐 60克
• 高度白酒 1两
• 玉米油 150克
• 桂皮 3块
• 草果 1个
• 香叶 3片
• 花椒 1把
• 大料 2个
• 姜 5片
• 洋葱 0.5个
• 大葱 1根

剁椒酱的做法步骤

步骤 1

将美人椒、杭椒、仔姜清洗干净，辣椒清洗的时候不要把蒂部去掉，洗净后沥干水分，可放到太阳下稍微晒一会儿。

步骤 2

把美人椒、杭椒去蒂，切碎，仔姜和大蒜切碎

步骤 3

将剁蒜的美人椒、杭椒、仔姜、大蒜碎混和在一起，剁碎，放到大盆中

步骤 4

剁碎的食材中加入五香粉两勺，盐60克，白糖30克，倒1两高度白酒，搅拌均匀备用

步骤 5

起锅烧油，在油锅里放三片香叶，三片桂皮，一个草果，两个大料，一小把花椒，一些葱绿，洋葱丝，还有一点姜片，小火慢炸，炸好后将辅料捞出

步骤 6

炸好的葱油再次加热，趁热泼在辣椒酱上，搅拌均匀

步骤 7

晾凉后装瓶，放置冰箱保存即可

菜谱创建时间：2020-07-12 18:07:18