生日慕斯蛋糕

作者： lailai-卷儿

先生过生日，自打疫情开始玩儿烘焙，很多西点都自己动手了，生日蛋糕当然也不能放过啦 今儿尝试一下慕斯蛋糕，早上配一杯咖啡，咖啡的苦中合慕斯的甜，真是再合适不过了 方子里用的是六寸模

用料

• 牛奶 100克
• 糖A-牛奶中 20克
• 糖B-淡奶油中 20克
• 可可粉 10克
• 黄油 40克
• 淡奶油 240克
• 吉利丁片 2片
• 曲奇碎/奥利奥碎 80克

生日慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料称重，吉利丁片在冷水中泡软，曲奇饼在保鲜袋中敲碎

步骤 2

黄油隔水软化

步骤 3

黄油和曲奇碎混合均匀，铺在模具中，尽量按压紧，放入冰箱冷藏半小时

步骤 4

牛奶隔热水倒入糖A，融化后分次筛入可可粉，每次筛入的可可粉一定要搅拌均匀。最后放入软化的吉利丁，搅拌至可可糊顺滑无颗粒，放一旁晾凉

步骤 5

淡奶油加入糖B打至纹路清晰但能流动的半打发状态，把可可糊分次倒入淡奶油中，混合均匀

步骤 6

混合后倒入模具中，盖保鲜膜，在冰箱中冷藏四小时以上（过夜最妙）

步骤 7

定型好后取出，脱模，因为我放了硅油纸，搞的蛋糕壁不是很平整，很遗憾呢

步骤 8

表面筛可可粉，切小块

步骤 9

看看侧面，膏体还是很细腻的，吃不完的继续冷藏哦

菜谱创建时间：2020-07-12 18:00:33