巧克力吐司面包

作者： 郎外婆的食界

我这次用的是柔风粉。夏天温度高，所以使用的是冷藏鸡蛋和冷冻半小时的牛奶制作的。面团揉好后的温度不超过28°。

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 白砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 可可粉 10克
• 冷藏的鸡蛋 1个（77g）
• 冷冻半小时的牛奶 135克（根据面粉增减10-20g）
• 鲜酵母（干酵母） 7.5克（2.5克）
• 黄油 20克
• 巧克力豆 40克

巧克力吐司面包的做法步骤

步骤 1

先把粉类混合

步骤 2

然后加入冷藏鸡蛋

步骤 3

酵母称重后，用一点水搅拌成泥状

步骤 4

放入酵母和冰牛奶

步骤 5

揉成这个状态呢，就可以加黄油了

步骤 6

把面团取出来，用刮板切成小块再加入软化黄油黄油黄油

步骤 7

黄油都吸收以后再加入巧克力豆

步骤 8

最后揉好的面团温度

步骤 9

盖上保鲜膜，烤箱发酵，30°，40分钟

步骤 10

发酵好的面团，底部略有回缩

步骤 11

略微拍拍排气后，分成三等份

步骤 12

滚圆后，盖上保鲜膜，静置20分钟

步骤 13

操作视频

步骤 14

继续盖上保鲜膜，静置20分钟

步骤 15

步骤视频

步骤 16

依次整理好，烤箱二次发酵，35°，40分钟

步骤 17

八分满，烤箱预热，180°，40分钟

步骤 18

没有先锋面粉爆发力强

菜谱创建时间：2020-07-12 16:03:08