超下饭的青笋烧排骨

作者： 笑靥如花的Joan

用料

• 排骨 一斤
• 料酒 3勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 5--6片
• 草果 1个
• 丁香 2粒
• 山奈 5--6个
• 干辣椒 6个
• 花椒 一小撮
• 大葱 半根
• 冰糖 少许
• 青笋 1根
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 少许
• 大蒜 5瓣
• 生姜 15片左右
• 鸡精 少许

超下饭的青笋烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，加5片姜片，一勺料酒，一撮花椒，焯水后洗净备用。

步骤 2

热锅冷油，加入一勺豆瓣酱小火炒出红油

步骤 3

大葱切段，加入清洗好的各种香料，干辣椒，花椒，葱姜蒜翻炒。注意，丁香的味比较重，小小两颗足够了。蒜不用切，整粒入。

步骤 4

加入排骨，两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，翻炒上色。加入一小块冰糖慢慢翻炒至冰糖融化。不喜欢甜的朋友可以少放或不放。

步骤 5

加入沸水，大火烧开，盖上锅盖转小火慢炖。水可以多一些，因为排骨需要小火慢炖至软烂。我用小火煨了大概40分钟以上。

步骤 6

青笋削皮切滚刀

步骤 7

排骨炖到软烂离骨后，加入青笋，不盖锅盖烧10-15分钟。盖上锅盖青笋容易变色发黄。不影响味道但影响颜值。

步骤 8

尝一下咸淡，喜欢重口的可调入少许盐，一丢丢鸡精。 我烧菜喜欢汤汁多，剩下的汤汁下一顿用来煮一碗面条也是超级香啊！

菜谱创建时间：2020-07-12 01:53:39