不用模具不用肠衣的鸡肉肠

作者： 鱼新阳

第一次做肉肠，猪肉太贵了，先用鸡肉试手，肉馅和好了，先试做了几根，超乎想象的好吃！不柴！ 下次可考虑再加些肥肉。

用料

• 鸡胸肉 500克
• 新奥尔良调料 10克
• 天之蓝 两勺
• 鸡蛋清 一枚蛋的量
• 盐 15克
• 六月鲜酱油 两勺
• 味淋（可用糖代） 两勺
• 食用油 两勺
• 木薯淀粉 20克
• 葱姜汁 适量
• 料酒 两勺
• 烘焙用油纸 几张
• 白胡椒粉 适量
• 黑胡椒粉 适量

不用模具不用肠衣的鸡肉肠的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉剁碎后，加入除淀粉和油以外的所有调料拌匀，再分别加油拌匀，搅上劲，再加淀粉搅上劲后，入冷藏两小时。

步骤 2

烘焙油纸裁合适的大小，我裁成20@15厘米左右，油纸喷水湿润一下，保鲜袋装入肉馅，剪掉其中一个下角，大小约1.8公分，将肉馅儿挤在油纸上，长短自便，包紧，不可太用劲，当心油纸会破掉的。

步骤 3

上锅，大火蒸15分钟。冷却后把纸剥掉，可以直接吃，也可以煎着吃。

不用模具不用肠衣的鸡肉肠的小贴士

咸淡根据自己的口味灵活掌握。

菜谱创建时间：2020-07-11 21:29:50