冰乳酪香草蛋糕

作者： 骑士星河

用料

• 香草蛋糕胚:
• 牛奶 143克
• 黄油 98克
• 香草荚 0.5根
• 低筋粉 137克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 170克
• 全蛋 100克
• 蛋白 248克
• 砂糖 119克
• 柠檬汁 5克
• 冰乳酪酱:
• 奶油奶酪 150克
• 糖粉 30克
• 淡奶油 100克

冰乳酪香草蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚: 牛奶，黄油，香草荚（去皮留籽），倒入厚底锅煮开

步骤 2

过筛到容器中

步骤 3

玉米淀粉，低筋粉，过筛加入

步骤 4

搅拌至无干粉

步骤 5

分次加入全蛋和蛋黄

步骤 6

搅拌均匀细腻无颗粒

步骤 7

蛋白，砂糖，柠檬汁，放入打蛋缸打至7成软尖峰状态

步骤 8

先取三分之一与蛋糕糊搅拌均匀

步骤 9

然后倒回缸中搅拌均匀

步骤 10

做好的蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中，八分满（可做3个6寸蛋糕），轻震一下震出大气泡，放入烤箱上下火190℃/170℃，烤至35-40分钟

步骤 11

出炉后再震一下，倒扣放凉，脱模

步骤 12

乳酪酱: 奶油奶酪，砂糖，隔水加热软化，打至细腻顺滑

步骤 13

分次加入淡奶油搅拌均匀

步骤 14

封保鲜膜冷藏30分钟

步骤 15

冷却，脱模的蛋糕胚切个十字刀，分为4块

步骤 16

在每一块中间再切一刀

步骤 17

在里面，外围挤上乳酪酱

步骤 18

抹平以后，合在一起，组成一个蛋糕的样子

步骤 19

最后撒点糖粉或奶粉装饰一下即可

菜谱创建时间：2020-07-11 21:09:19