千层蛋糕（蝶豆花）

作者： 一只喵的家

Dy博主南希小厨的配方，想看视频的可以去搜 视频里用的蝶豆花，我用的蝶豆花粉

用料

• 牛奶 700克
• 蝶豆花粉 15克（想颜色浅就自行减量）
• 低筋面粉 160克
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 60克
• 盐 2克
• 黄油/色拉油 30克
• 普通鸡蛋 5个
• 奶油夹心
• 奶油 400克
• 砂糖 28克
• 香草精 适量

千层蛋糕（蝶豆花）的做法步骤

步骤 1

面粉+玉米淀粉+蝶豆花分过筛，然后+糖+盐混合均匀

步骤 2

分次加入牛奶搅拌融合无颗粒

步骤 3

加入黄油或者色拉油搅拌均匀，尽量不要让油浮在表面

步骤 4

不粘锅（炒菜或者平底锅都可以）小火，把混合好的液体到入锅中，摊平，看到鼓起大泡泡就可以用刮到延饼边一圈，滑松倒扣在盘子里（大汤勺一勺差不多一张饼）都弄好以后，用慕斯圈从一摞饼中间按下去，把边缘切掉，这样比较好看，如果没有也可以，一样好吃。

步骤 5

饼皮做好以后晾凉，准备淡奶油+糖+适量香草精（几滴）打蛋器打发到纹路清晰，一张饼皮铺薄薄一层淡奶油，都抹完以后边缘奶油刮平。

千层蛋糕（蝶豆花）的小贴士

1.摊饼的时候看到鼓起大泡泡就是好了。 2边缘用刮刀剥离松，平底锅倒扣饼皮就下来了，不要硬拉，会破 3想要图片中边缘整齐的，需要慕斯圈，用比饼皮小一号的慕斯圈，比如6寸的饼皮用4寸的慕斯圈，从上往下按，饼皮边缘就切整齐了。没有慕斯圈也无所谓，不影响口感。

菜谱创建时间：2020-07-11 20:03:34