泡果酒（青梅酒、荔枝酒）

作者： xding_89

很享受三五知己小酌几杯的时光 今年 特地泡上姐妹淘都喜爱的青梅酒 待来年开喝 —— 2021年碎碎念: 没想到第一次泡的梅酒这么好喝，非常醇滑，不涩口。以前喝过别人泡的梅酒入口好涩！已经喝了好多罐了，今年5月底准备买好材料再泡。 这个白酒比去年涨价了近一倍呀，应该多囤几升。

用料

• 青梅 5斤
• 冰糖 1500克
• 38度白酒 3750ml

泡果酒（青梅酒、荔枝酒）的做法步骤

步骤 1

选取云南高山的青梅，在🍑宝买的，看了几家最后选中这家。价格比起其他家都贵，but～被老板对青梅的描述打动了，最后买了这家。据说青梅采摘时候的成熟度很重要，太生的时候采摘，梅子太青涩，泡出来的酒不好喝。白酒也要选择35度以上的，水果含水份，高度白酒能更好的保存。

步骤 2

收到的青梅用牙签去蒂，之后用清水洗净晾干

步骤 3

玻璃密封罐也是提前清洗晾干。用的是rose家提供的比例。青梅1：冰糖：0.6酒：1.5

步骤 4

泡好隔天发现有水蒸气是正常的，因为白酒本身就含水份。 只要确保青梅晾干，中途不会接触到生水就没啥担心的了。

步骤 5

今年荔枝丰收，还泡了一点荔枝酒。荔枝对比青梅，荔枝含水份较高，所以我用了谷养康专门泡水果的42度酒泡的。荔枝糖分也高，这次用的比例是荔枝1:糖：0.2白酒1.3～1.5都可以。

步骤 6

泡好还画了插画，仪式感满满。

菜谱创建时间：2020-07-11 18:35:47