西堤餐前蘸面包的奶油蘑菇酱

作者： 愚烁

第一次去西堤吃牛排还在上小学，印象最好吃的就是免费的百香果饮料和这个面包蘑菇酱，感觉比牛排还好吃，觍着脸跟服务员要多一份。 实在是太丢脸了，于是来研究一下酱的家庭做法。不知道你们发现没有，这个酱其实和奶油蘑菇汤特别像，简直就是蘑菇汤的浓郁版。而后来我学做奶油蘑菇汤，又发现它其实就是炒蘑菇加兑水的白酱。那如果不兑水，这不就对上了嘛！ 参考了很多白酱和蘑菇汤的配方，感觉和西堤的还是不太一样，没有那种干吃也很香的满足感，因此猜测里面有马苏里拉奶酪。最终就诞生了这个配方！ 大概是一个舒芙蕾烤碗（不建议用舒芙蕾碗！）的量，大概是西堤的一半。 直接吃也好吃(º﹃º )蘸法棍更好吃

用料

• 黄油 20g
• 白蘑菇 2朵
• 鸡胸肉 2朵蘑菇的体积
• 白洋葱 1朵蘑菇的体积
• 奶油（可不加） 10克
• 盐 1克
• 黑胡椒 1克
• 面粉 10克（满满一平瓷勺）
• 牛奶 120克
• 马苏里拉奶酪 40克
• 罗勒等意餐香料 适量

西堤餐前蘸面包的奶油蘑菇酱的做法步骤

步骤 1

蘑菇 洋葱 鸡胸肉切碎。加10克黄油，炒到湿软且超级香，盛出来备用。 加奶油，用搅拌机打碎。就是蘑菇酱了，尝一口特别香。

步骤 2

做白酱。 10克黄油煎到化开，加一勺面粉（小心粉尘爆炸），快速炒成一小粒粒。 加入牛奶。一边小火加热一边加入牛奶，用打蛋器z字划动，让白酱顺滑无颗粒。 加入盐 黑胡椒和香料。尝一尝，会非常好吃。

步骤 3

白酱和蘑菇酱加奶酪搅拌，顶端可以撒一点香料。 如果想要好看，可以30g拌进酱里，10g撒在表面

步骤 4

不要看我的图，这是错误示范。 把酱摊在一个金属盘里，尽量平一点，像披萨一样。200℃左右，各家烤箱差别超大所以建议5分钟以后开始看火。 没有烤箱也可以锅煎。 在奶酪融化之后 烤到漏油之前拿出来。 买点法棍配着，太香了，头铁也可以拿勺挖着吃。

西堤餐前蘸面包的奶油蘑菇酱的小贴士

大思路是这样的。奶油 香料 鸡胸肉 洋葱 黑胡椒都可不加。奶酪的量可以减少。 奶酪换成土豆也是一种做法。 既然奶油蘑菇汤可以，我怀疑罗宋汤也能做个酱…

菜谱创建时间：2020-07-11 16:49:01