腐鸡咸蛋馅肉卷

作者： Q_Q啊嘛咪

有幸拿到了味好美的金沙咸蛋黄风味调料，还有两包又不知道做什么吃好，然后表姐夫乡下拿回来的支竹超级香，然后又想吃老妈乡下的那个肉卷…当晚去买了鸡胸肉来试试（其实就是猪肉太贵，鸡胸肉容易剁我才买的）

用料

• 鸡胸肉 看你想弄多少，我买了320克
• 九龙山水腐竹 两块
• 味好美金沙咸蛋黄风味调味粉 一包
• 黑胡椒或者白胡椒 自己喜欢，要选好点的，不然超级难吃QAQ
• 盐 半茶匙好了，那个咸蛋黄粉有咸味
• 糖 一撮（可不放）
• 生粉（玉米淀粉） 四茶匙
• 生粉② 一茶匙
• 或者：
• 想鸡胸更嫩滑可以打个蛋，然后↓
• 把鸡肉搅拌上劲

腐鸡咸蛋馅肉卷的做法步骤

步骤 1

备好调味粉一包

步骤 2

两大片的九龙山水腐竹，泡水泡软，对半切开备用

步骤 3

剁鸡胸肉，自己喜欢什么口感就怎么剁，然后放盐（注意咸度），黑胡椒，一撮糖（可不放）

步骤 4

鸡胸剁得差不多就放生粉，分两次分，每次两茶匙，剁匀，然后把肉甩几次 如果喜欢更嫩点的打个蛋，搅拌上劲（我懒得弄所以没放） 夏天天气太热可以把剁好的肉保鲜膜包好，然后放冷藏备用

步骤 5

下面准备咸蛋黄夹芯：

步骤 6

1.先弄一碗水，然后放一勺生粉②，搅匀备用 2.开小火，锅里放油，自己看着量（说明写三十克，我给了应该有五十克） 3.等油热了倒入咸蛋黄风味粉，拌匀 4.然后快速搅拌淀粉水，倒进咸蛋黄馅里，快速画圈圈搅拌均匀

步骤 7

手要快，全程小火！

步骤 8

快快搅拌均匀，不然淀粉凝固就混合不了了

步骤 9

全程小火哦，搅匀到这个状态或者更稀一点也可以，可能会有流沙效果（我这个状态怎么看都不会有）

步骤 10

装保鲜袋，压到一个角边，扎紧放凉，或者扔冷藏备用

步骤 11

放凉后如果出油厉害就这样捏捏捏，混合均匀回去

步骤 12

腐竹摊平，然后抹鸡肉上去

步骤 13

我图太长了，分两截放，开头一端可以抹上肉，尾端留一截先不要抹

步骤 14

尾端留一点先不要抹

步骤 15

把保鲜袋角剪一个自己喜欢的size的口，然后挤上馅，可以用硅胶铲压一压

步骤 16

然后两边内折

步骤 17

然后可以开始卷，稍微卷紧实点，注意力度别弄破腐竹，边卷边往里推一推，如果前面卷的肉没有往前挤，就可以再挖一点点肉抹在刚刚留白的位置用来固定封口，肉不用太多哦！

步骤 18

冷冻储存，煲饭时和饭一起蒸熟即可，我这量就两个成品，先试试水 到时看看蒸还是炸烤

腐鸡咸蛋馅肉卷的小贴士

尾端要留一点先不要抹肉，以防前面放的肉多了卷爆，最后再用一丢丢肉封口即可 我泡了两片腐竹多出一块了

菜谱创建时间：2020-07-11 16:37:10