金沙咸蛋黄虾滑嬢鸡翅

作者： 腊梅绽放 幽香彻骨

这个菜谱是儿子说出来要做的，本来想让他自选一个菜谱教他自己学做菜，没想到就说出来要做这个菜，还不会走路就想跑的娃儿。我都还没有做过这个菜呢？虽说听起来应该不难，但是却是既费时又需要掌握不少实战技能的来操作的，活虾需要去头剥皮，鸡翅需要剔骨，为了安全起见，最终还是由我来完成这个创新菜，儿子就全程观摩，下面来看看此菜有哪些重要环节吧！

用料

• 咸蛋黄粉或咸蛋黄 适量
• 活虾 200克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 油 少量
• 鸡翅 四个
• 黑胡椒 少许

金沙咸蛋黄虾滑嬢鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗干净控水备用，活虾洗净后放冰箱冷冻后剔鸡骨

步骤 2

先在鸡翅两头将鸡骨连着的筋膜切断，然后左手捏着一头骨头，右手拽着另一头骨头旋转骨头并剔下鸡肉拉出骨头

步骤 3

依次按上述方法剔除鸡翅中的两根骨头，鸡翅是带皮的，所以不用担心鸡翅会被破坏

步骤 4

剔骨鸡翅用奥尔良烤味料或按自己口味腌制20分钟

步骤 5

腌制鸡翅后，取出冷冻的活虾开始剔头剥皮，冷冻一会儿后比较容易去皮

步骤 6

做虾滑，将剥好的虾仁洗净控水剁成泥，加入适量生粉蛋清料酒盐充分搅拌腌制一会儿

步骤 7

将腌制好的鸡翅把中间翻出沾上适量的生粉后将虾滑塞满鸡翅中

步骤 8

鸡翅塞满虾滑后两头再次沾上生粉

步骤 9

平底锅中火刷少量油煎至两面金黄

步骤 10

中途可多翻面几次，使鸡翅全面熟透，鸡皮中的油都被煎出来了，虾滑也有点膨胀露出来了。

步骤 11

捞出鸡翅留少许油，小火倒入适量咸蛋黄粉和油充分混合后加入熟鸡翅

步骤 12

将熟透的虾滑嬢鸡翅全身裹满金沙蛋黄后关火

步骤 13

金沙虾滑嬢鸡翅完成，装盘可以开吃啦！谁又能抵挡这满满的诱惑力呢？

金沙咸蛋黄虾滑嬢鸡翅的小贴士

1、做虾滑需要活虾更鲜美，冷冻半小时左右更好剥皮 2、如果用生的咸蛋黄需要先喷白酒烤熟或蒸熟，压碎后在油 锅里翻炒一下再倒入鸡翅，我用的咸蛋黄粉就更方便了。 3、鸡翅剔骨时一定要切断连着骨头的筋膜，否则不太好取出骨头，用刀根去切比较容易切断哦！ 4、用咸蛋黄粉的油锅油温不能太高，不然会焦黑了。 5、做这个菜不难，就是有几个重要步骤，我第一次做耗时一小时左右。

菜谱创建时间：2020-07-11 15:00:34