酱香饼

作者： 新手小厨娘2020

用料

• 面粉 500克
• 开水 120克
• 凉水 120克

酱香饼的做法步骤

步骤 1

盆中放入500克面粉，倒入120克开水，搅拌成絮状，倒入120克凉水，搅拌成絮状后，揉成光滑面团，醒面30分钟。面醒好后多揉几遍，会比较筋道，然后分成5个面剂。擀成圆饼，表面刷一层熟油、一点面粉、一点孜然粉。

步骤 2

将面切切开一个半径，卷一起，收好口，按扁，擀成圆饼。（或者面饼两边每边切3刀，一层层卷起来后，封口，擀成圆饼）

步骤 3

锅中放油，反复翻面，烙至两面金黄，刷上一层酱，撒上葱花和白熟芝麻，切片即可。

步骤 4

调酱：2勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺腐乳汁、1勺白糖、1勺清水。搅拌均匀。锅中放油，油热转最小火，下入酱料，炒出红油后盛出备用。

菜谱创建时间：2020-07-11 14:18:06