红糖糍粑

作者： 嗨早安美食

刚煎出来的糍粑，浑身都冒着糯米熟后的香气，甜甜的红糖缠绕着糍粑酥脆的外皮，看起来就很有食欲。 咬一口，糍粑内里软糯，嚼起来一点也不粘牙，还有红糖的清甜停留在齿间。

用料

• 红糖 120克
• 糯米 500克
• 黄豆粉 5克

红糖糍粑的做法步骤

步骤 1

洗净的糯米倒入清水中，浸泡3小时。 »浸泡后的糯米蒸出来会更软糯。

步骤 2

浸泡好的糯米倒入垫有纱布的蒸笼里，抹平表面，再戳几个洞。 »糯米中戳洞是为了让热气更容易渗透上来，更快蒸熟。

步骤 3

盖上蒸笼盖，冷水上蒸锅，开大火蒸30分钟。

步骤 4

蒸好的糯米取出，倒入玻璃碗中。

步骤 5

用擀面杖捣糯米，捣至提起擀面杖有很大的粘性，大约需要20分钟。 »捣糯米的任务可以交给宝爸来完成哦。

步骤 6

放入垫有硅油纸的模具中，双手沾点清水把糍粑按压平整，放入冰箱冷冻30分钟。 »手心沾水可以防止按压糍粑的时候粘手。

步骤 7

奶锅中倒入红糖和80克的清水，开大火，用勺子不停搅拌至红糖变粘稠，倒出碗中备用。 »熬煮至全部变浓密的小泡泡并且很粘稠就可以了。

步骤 8

将冷冻好的糍粑取出，倒扣在菜板上，撕掉硅油纸，切成小条。

步骤 9

锅中倒入适量食用油，开大火，热油后放入切好的糍粑，煎至表皮微微金黄，翻个面继续煎至四面都焦黄。

步骤 10

放入盘中，淋上一层红糖浆，再用筛网筛上一层黄豆粉。

步骤 11

最后再淋上一层红糖浆就可以开动啦~~

步骤 12

一盘外皮酥脆，口感粘软有嚼劲的红糖糍粑就做好啦！

红糖糍粑的小贴士

●糍粑不需要切得太大，煎过的外皮特别好吃。 ●黄豆粉的制作：黄豆洗净，烘干水分或晒干，放入破壁机内打磨成细腻的粉。 ●妈妈们捣糍粑的时间一定要久，这样做好的糍粑吃起来口感会更好。 ●做好的糍粑冻一下再切，操作起来会更加容易。

菜谱创建时间：2020-07-11 13:57:35