黑糖糯米糕(豆沙馅)

作者： 果果-手作

糯米糕温热吃口感软糯有嚼头，凉吃更烟韧有嚼劲，夹着淡淡的黑糖香味，搭配香甜的豆沙馅，很喜欢~

用料

• 糯米粉 100克
• 粘米粉 100克
• 黑糖 40克(微甜)
• 清水 120克
• 豆沙 120克
• 粽叶 6片

黑糖糯米糕(豆沙馅)的做法步骤

步骤 1

粽叶浸泡1小时，洗干净，凉水下锅煮开10分钟，滤干水份，剪去头尾再对半剪开备用。

步骤 2

清水中加入黑糖煮开至糖溶化，趁热倒入混合好的粉类中，快速搅拌均匀，倒出充分搓揉成具有延伸性光滑的粉团(烫手可借助锅铲、擀面杖等工具)。 *不同牌子的粉类吸水性不同，水量适量调整，后期也可以加入适量温水(或粉类)来调整粉团的柔软度。 *如果煮粉失败(煮生了粉)，粉团会松散没延伸性，补救方法: 可取几块小粉团，加入开水中煮熟，再加入粉团中充分搓揉均匀即可。

步骤 3

将粉团分成12等份，取一份粉团按扁，包入豆沙，收口，稍整理成条形，表面抹上少许油防粘，取一片粽叶包裹卷好，整齐的放入蒸笼里。

步骤 4

水开上锅，大火蒸25分钟。 软糯又有嚼劲的豆沙糯米糕，喜欢。

黑糖糯米糕(豆沙馅)的小贴士

①我用秋菊牌粘米粉和糯米粉，水量请适量调整。馅料可换成自己喜欢的，随意。 ②粉类按1::1比例软硬适中，口感正好，如果喜欢更有嚼劲的可增加粘米粉比例，喜欢偏软糯的可增加糯米粉比例，水量要适量调整。

菜谱创建时间：2020-07-11 13:55:44